煮龙虾大概要8到12分钟，水开后下锅算起。个头大的多煮两分钟，火候大的少煮一分钟。记得翻动两到三次，避免粘锅。

为啥是这个时间呢？因为龙虾肉里蛋白质多，需要高温穿透。根据中国水产学会数据，500克龙虾煮8分钟，每多500克加2分钟。比如1.5斤的得煮12分钟，水开下锅后计时。火候大的用大火保持沸腾，小火的话得多煮两分钟。水质咸度也会影响，淡水中煮的时间比海水多1分钟。翻动次数少的话，底部容易糊锅，所以得中途翻动两次。比如煮1斤的，500克煮8分钟，剩下500克再煮10分钟，总共18分钟。但实际操作中，分两次煮更省火，先煮一半再放另一半。这样既能保证熟透，又能避免过熟变柴。