黑米豆浆要泡发两小时左右，打豆浆必须泡发。冷水泡发两小时足够用，不用泡太久。泡发好的黑米打起来出浆多，喝着也顺滑。要是没泡发直接打，豆浆会结块还难喝。

其实黑米外壳比较硬，泡发能软化纤维。实验数据显示，泡发两小时的出浆率比不泡的高出30%。比如用100克干黑米，泡发后打浆能出80克液体，不泡发只能出50克。冷水泡发两小时刚好让米粒吸饱水，这样打出来的豆浆更细腻。泡发还能减少打浆时间，机器省电还耐用。要是泡太久超过三小时，米粒容易变质发霉。所以时间控制在两小时最合适，既能省电又保证口感。