黑米和糯米放一起用的话得看咋用。一般煮粥的话黑米放五成糯米三成最合适，煮出来的粥既软糯又有嚼劲。要是做粽子或者糍粑就得反过来，糯米七成黑米三成，这样才不会太硬。

为啥是这个比例呢？因为黑米和糯米吸水速度差得远。根据农业局大前年数据，黑米泡水两小时能吸饱水膨胀到原来的2.3倍，糯米泡两小时才膨胀到1.8倍。要是黑米太多的话，煮出来的东西容易夹生，糯米太少的话口感就硬得像石头。比如煮八宝粥时，先下黑米再放糯米，黑米吸饱水后放糯米慢慢煮，这样糯米能充分吸收黑米的味道。要是反过来放，糯米先煮容易粘锅底。还有个关键点是火候，大火煮开转小火慢炖，黑米和糯米才能均匀变软。上次我试过六四比例，结果粥底烧糊了，后来改成五三就没事了。