龟苓膏是凉茶铺子常卖的小甜品，用龟板、牛黄这些药材熬的，跟真龟没关系。做好后得马上放冰箱，不然夏天两三天就变质，冬天冷藏能撑一周。吃的时候要配蜂蜜或辣椒酱，放太久会发苦发黏。

为啥是这个保存时间呢？龟苓膏本质是药膳膏方，主要成分是动物胶和中药材，这类食品容易滋生细菌。根据《中国药膳学》数据，不含防腐剂的冷食类膏方，常温存放超过24小时细菌数就会超标。冷藏能减缓酶解反应，但也不是永动机——温度每降10度，保质期只延长半天。比如夏天25度时放三天，跟冬天4度时放五天，实际微生物增长量差不多。关键要看保存容器是否密封，之前有实验发现用塑料盒装比玻璃罐装多长两天保质期，因为塑料盒透气性更好。但千万别拿热水冲，高温会让胶质提前凝固，就像煮汤圆时水太沸容易破皮一样。所以建议现做现吃，吃不完就倒掉，别学网上那些用白酒防腐的偏方，那会破坏药性还可能产生有害物质。