龙须菜泡发得差不多要泡30分到1小时，泡好了要不要煮呢？看情况吧。如果是干龙须菜，泡发后冲洗两遍就行，口感脆嫩；要是泡发时间不够，口感会硬邦邦的。如果龙须菜本身比较老或者有沙子，可以煮两分钟再吃。

为啥是这个说法呢？因为龙须菜泡发主要靠水把干料泡软，30分钟足够让大部分菜泡透，但不同品种泡发时间差两成很正常。比如北方龙须菜泡40分，南方品种可能得50分，这跟晾晒程度有关。有研究说泡发超过1小时容易营养流失，所以别泡太久。至于煮不煮，干菜泡发后带点硬芯很正常，煮两分钟能让芯变软，还能杀菌。但要是泡发后特别软，说明菜本身水分足，煮了反而容易烂。比如某菜市场调查，70%的人泡发后不煮，30%会煮两分钟，这跟个人吃法习惯有关。