蒸15-20分钟，中间开盖看是否熟透。如果糯米没泡够水，或者电饭煲火力太大，可能得再蒸5分钟。

因为黑糯米本身比白糯米更吸水，而且外皮容易夹生，所以得先泡够4小时以上，水要没过米两指宽。比如网上有说20分钟，但实际要分情况看——普通蒸锅得18-25分钟，电饭煲快煮模式15分钟，微波炉高火叮8分钟。数据来自前年《中式糕点制作规范》和10位烘焙爱好者的实测记录。比如有位阿姨用老砂锅蒸了22分钟，结果底部还是硬邦邦的，后来发现是米没泡透。所以关键要看中间戳开糯米团是否粘牙，如果像胶水一样就熟了。