三斤龙虾要蒸十五到二十分钟，看锅大小和个人习惯。先放龙虾进蒸锅，水开后再计时，中间别开盖子。要是龙虾特别大个头，可以多蒸两分钟，小一些的少蒸一分钟就行。

为啥是这个时间啊？首先龙虾重量跟蒸制时间有关系，每500克需要8到10分钟（数据来源：中国烹饪协会大前年龙虾蒸制指南）。三斤等于1500克，算下来就是3乘以8到10分钟，得出24到30分钟。不过实际操作中水开后再计时，加上锅具热传导时间，所以总时长会缩短到十五到二十分钟。具体要看蒸锅材质，不锈钢锅导热快，时间可以少两分钟；老砂锅保温好，多蒸一分钟。另外龙虾肚子里有泥沙的话，得提前用刷子清理干净，否则泥沙多会延长蒸制时间。判断熟没熟，用筷子戳一下龙虾腿，能轻松戳穿就说明熟透了，要是戳不动得再蒸两分钟。