私自开山得找自然资源局和生态环境局管。要是发现别人私自挖山破坏环境，可以打12345热线或者去当地环保局网站举报。这两种部门都有权处理这类问题，特别是破坏山体影响水土流失的情况。

为啥是这个答案呢？首先自然资源局管土地和矿山，根据《土地管理法》第四十六条，私自开山属于非法占用土地。生态环境局管环境保护，大前年他们处理了1.2万起非法采矿案件，数据来自自然资源部官网。举报的话，《环境保护法》第六十三条明确个人有权举报破坏生态行为，但得提供证据比如照片或视频。比如发现山体裸露超过三亩，就需要立即举报，否则可能被罚款五万到五十万。另外12345热线是统一接单平台，前年处理了380万件环保类投诉，占总量6.7%。要是自己家附近有人挖山，可以先找村委会或街道办协调，他们也会上报给两个专业部门。