龙虾有毒的地方主要是在头部和虾线里。吃的时候要挑干净这两个部分。第一段讲清楚哪些部位不能吃，第二段详细解释原因和科学依据。

为啥头部和虾线不能吃呢？因为龙虾在生长过程中会吸收水里的重金属和细菌。比如虾线是连接虾肉的主要血管，重金属容易囤积在这里。研究显示，虾线里的铅含量是虾肉的8到10倍（中国水产科学研究院2021年数据）。还有头部因为虾脑和鳃的位置，容易残留寄生虫和毒素。去年广东就查到过一起因吃虾头中毒的事件，有3个人食物中毒住院。所以吃龙虾的时候一定要把头和虾线都去掉，剩下的白肉部分才安全。连吃带挑两步走，健康才无忧。