煮黑豆浆要把豆子泡够四小時，然後開火煮到開湯，再煮五到八分鐘就熟透啦。豆子泡得越透越容易煮烂，開湯後保持大火煮到豆皮浮起，最後轉中火煮够時間才不會有渣滓。如果豆子没泡透，煮到開湯後要加三到五分鐘 extra 時間。

據農業科學家研究，豆類纖維分解需要至少70℃以上的溫度，而蛋白質凝固要維持沸腾狀態。這樣煮法既能保證纖維完全分解，又防止豆子煮得太爛。實驗數據顯示，未充分浸泡的豆子煮到開湯後，纖維残留率達38%，而浸泡四小時的豆子残留率僅5%。沸腾後每延長一分鐘，纖維分解率提升2.3%，但超過八分鐘會讓蛋白質變硬。所以開湯後煮够五到八分鐘最合適，煮太久豆子會變黑，煮太短會有豆腥味。要注意的是，用老式鍋煮要加兩分鐘，新式電鍋煮要減一分鐘，這是因為火候差異導致的。