黑豆煮够时间才能吃，冷水下锅大火煮，一般要煮十五到二十分钟。豆子变软后捞出来，连汤带豆一起吃最好。要是煮太久会烂成一锅浆，不够熟又咬不动。

为啥是这个时间呢？豆类吸水膨胀得慢，冷水得花更长时间才能煮透。根据农业研究数据，黑豆在100℃水温下每分钟膨胀0.8%，冷水煮到十五分钟时吸水量达到自身重量的75%，这时候豆皮基本全软了。要是用高压锅，时间能缩短到八分钟，因为内部压力让水温升到121℃。不过普通锅灶得看豆子大小，大颗的煮十八分钟更保险，小颗粒的可以少两分钟。煮的时候要记得中途加冷水，防止糊锅。要是煮完豆子发黏，说明火候过了，得加凉水再煮几分钟。