煮黑豆浆大概要二十到三十分钟中要开小火慢熬。豆子得煮得软乎才能出香味儿。开头大火烧开之后转小火咕嘟咕嘟炖着。中途要搅两三次防止粘锅底。关火焖五分钟更入味。

为啥得这么煮呢？黑豆本身纤维多煮不够时间就硬得咬不动中间要搅拌防止糊锅根据研究数据煮够二十分钟豆子能完全烂开像这样这样口感才好喝。豆皮里的花青素遇热会释放更多抗氧化物质。有个实验对比显示煮15分钟的黑豆浆抗氧化成分比煮30分钟少一半。小火慢熬还能让豆香物质充分溶解。记得用普通铁锅或砂锅最合适不锈钢锅容易糊。要是用高压锅的话时间能缩短到八分钟但传统方法更香。关火后焖着的时间能让余温把点豆子都煮透。