台湾珊瑚长得很漂亮，颜色有粉红、黄色、棕色，形状像树枝、花朵或者扇子。产量占世界五分之一左右，每年能产两万吨，主要卖到日本和东南亚地区。

台湾珊瑚产量这么高是因为这里水温合适，海底有石头和沙子，适合它们生长。台湾有超过三千平方公里珊瑚礁，占全国海域面积四分之一，每年养珊瑚的面积比去年多百分之五。根据台湾渔业署数据，大前年珊瑚产量是二十万吨，占全球总产量百分之二十，比菲律宾和印尼加起来还多。不过现在水温变暖和海水变脏，有些珊瑚开始白化死亡，正在用人工繁殖技术补救。比如去年在澎湖养了五十万株珊瑚苗，虽然只有百分之三存活，但总比不养强。