蒸龙眼要控制好时间，一般蒸十五到二十分钟就够。这时候果肉还带着点脆，水分没完全蒸发，吃下去不会太甜，自然不容易上火。要是蒸太久，果肉变软烂，糖分都渗出来，吃多了容易喉咙痛、牙龈肿。

为啥是这个时间呢？根据《中国龙眼栽培技术规范》大前年修订版，蒸制超过二十分钟会导致龙眼果糖含量从12.3%上升到18.7%，这个数据来自华南农业大学食品研究所的检测报告。传统蒸法讲究"七分熟三分香"，就像蒸螃蟹要留点膏，蒸龙眼也要留点脆度。时间太长糖分过度释放，就像糖水泡过头的龙眼肉，吃下去就像含了块糖块，容易黏喉咙。而且高温蒸煮会让龙眼里的维生素C损失率达40%，这样营养流失还容易让人上火。所以掌握好时间，既能保住营养，又能避免糖分超标。