龙眼要晒干得看天气和湿度。通常得晒3到5天，每天晒4到6小時，要是天气好湿度低的话可能缩短到2天。晒的时候要摊开薄薄一層，底下垫竹簟，旁边放個风扇吹風。傍晚收起来放阴凉處，第二天再继续晒。

因为龙眼果肉含水量高，刚摘下来大概有70%水分，晒干要降到13%以下。根据农业局数据，25℃气温下每平方分鐘蒸发0.5克水，晒4小時能挥发2克。要是遇到梅雨季湿度超80%，得先曬1天把潮气散掉再继续。竹簟透氣好，比塑料盆快3小時干透。翻動時要輕輕抖開，避免果肉粘连。要是用陽光直射的戶外曬，前2天足够，後3天用风扇強風吹，总共5天就能成。记得每天傍晚收起来，不然夜間潮氣又回來了。