炖龙凤汤一般要炖1到2个钟头，放红枣枸杞这些配料。肉先炖半小时再放其他料，收汁半小时。

先说炖时间，龙凤汤里鸡肉和鱼肉得慢慢炖才能入味。根据《中国药膳学》数据，肉类炖1小时才能把蛋白质分解成小分子，这时候加配料才不会老。比如鸡肉炖1小时后加姜片料酒，能去腥增香。但要是直接放蔬菜一起炖，像土豆胡萝卜这些淀粉类食材会抢走肉味，所以得先炖肉再放配菜。研究显示炖2小时比1小时多释放30%的胶原蛋白，正好让汤变浓稠。收汁半小时是为了让味道融合，这时候放枸杞红枣这些甜味料，能平衡汤的油腻感。要是收汁太早，配料的甜味进不去汤里，喝起来会有股生腥味。