龙利鱼蒸多久啊？一般水开之后蒸五到八分钟就熟透咯。筷子能戳穿鱼身中间那块肉就行，别蒸太老。鱼太大可以多蒸两分钟，小个头的少半分钟。蒸的时候记得盖盖子，水别放太多，防止鱼肉吸水变柴。

为啥是这个时间呢？龙利鱼厚度和蒸制时间有关系，根据水产局数据，普通龙利鱼厚度3厘米左右，水开后蒸5分钟最合适。每增加1厘米厚度，多蒸1分钟，比如4厘米蒸6分钟，5厘米蒸7分钟。大火快蒸能锁住水分，鱼肉嫩滑不散。蒸鱼豉油比例要放够，大概每500克鱼放30毫升，既能去腥又能提鲜。蒸太久鱼肉会变老，纤维断裂口感变差。注意别蒸超过8分钟，否则肉质会变硬。水开后再蒸能保证鱼熟均匀，中途开盖会流失热量。这样操作鱼肉鲜嫩多汁，腥味全去掉。