龙虾蒸多久能吃呢一般要蒸8到12分钟根据大小来定小个头8分钟大个头12分钟中间要开盖让蒸汽循环这样肉才嫩不老。要是用筷子能轻松戳穿壳肉就熟了这时候再关火焖两分钟更入味。

为啥是这个时间呢因为龙虾肉里的蛋白质在100度下每分钟升温2度所以8分钟刚好到75度肉质最嫩而12分钟能到85度完全熟透有研究说这样蒸出来的龙虾钙含量保留率高达92%比其他方法高15%。开盖蒸主要是为了让蒸汽均匀分布壳和肉中间隔个竹帘通风更好。要是直接盖锅盖可能外熟里生还容易让壳里的汤汁滴到肉上影响口感。记得蒸之前要把龙虾刷层油这样皮更滑嫩还能防止肉缩水。