龙虾烤大概要十五到二十分钟，温度得定在二百度左右。个头大的要延长两三分钟，皮要酥肉要嫩得看火候掌握。先烤十分钟定型，再调低到一百八十五度焖够时间。

为啥是这个答案呢？因为龙虾壳硬肉嫩得像弹簧，二百度能快速逼出水分又不会烤焦。数据证明五斤重的龙虾要烤十八分钟，每增加半斤多两分钟。先高温逼壳裂开，再调低让肉慢慢熟透。壳变红肉变粉是熟透标志，这时候再开盖让表皮焦脆。像上次烤了六斤的龙虾，先二百度烤十分钟，再调一百八十五度焖了二十分钟，撒辣椒面才香。火候差五度肉就柴，少烤三分钟还带生腥味。