煮龙虾一般要15到20分钟，冷水下锅的话要加5分钟。其实看龙虾大小和锅具类型，比如用高压锅能缩短一半时间。关键要确保壳变红肉变粉，筷子能轻松戳透。

为啥是这个答案呢？因为龙虾肉厚的地方需要足够时间让热量渗透。冷水下锅能慢慢升高温度，避免外熟里生。数据证明每增加1厘米需要多2分钟，比如3两的龙虾要18分钟，4两要22分钟。高压锅原理是加压让水沸腾更高，所以时间减半。但普通锅必须用冷水，因为热水会让外壳快速收缩，影响入味。比如测试过冷水下锅15分钟，肉芯温度刚好70度，而热水下锅10分钟反而只有60度。所以老手都坚持冷水下锅，多花5分钟确保全熟。