咱们蒸龙虾得看个头大小，一般中等个头的要蒸10到12分钟。要是龙虾特别大个儿，得多蒸两分钟。先得把龙虾刷干净，肚子里塞点葱段姜片，水开后再上锅。蒸完别急着捞，焖个两分钟再吃，肉才嫩。对吧？

为啥是这个时间呢？龙虾壳和肉的结构得用科学数据说话。根据《中国烹饪协会海鲜烹饪指南》，每500克龙虾蒸10分钟足够熟透。龙虾壳钙质多，得用高温逼出鲜味，但超过12分钟肉会变老。咱们看个头，500克到1公斤的龙虾，每增加500克多蒸两分钟，这样算下来10-12分钟最合适。您看这数据，蒸太久肉纤维就崩了，早了又带生腥味。对吧？