100克南瓜大概有8克碳水，这个数是按每100克食材算的。因为南瓜水分多，但中间有白瓤和果肉，所以吃下去的碳水不会太多。比如你切半根南瓜蒸着吃，100克能顶两碗米饭的碳水量。

为什么是这个数呢？根据中国食物成分表2022版，南瓜的碳水化合物含量是8.1克/100克，这个数据是实验室测的。因为碳水包括糖分和膳食纤维，南瓜里的糖分主要是葡萄糖和果糖，而膳食纤维占1.5克左右，所以实际能吸收的碳水不到8克。比如你拿称量100克带皮南瓜，蒸煮后重量会变轻，但里面的碳水比例不变。另外要注意，不同品种南瓜可能有差异，比如老南瓜比嫩南瓜碳水高2-3克。这个数是平均值，实际吃的时候可以参考这个数调整配餐。