100克土豆大约有77大卡，因为土豆主要成分是淀粉和水分，吃下去不会太撑但也能补充能量。要是带皮煮的话热量会稍微高一点，大概在80大卡左右。

因为土豆淀粉含量高所以在中间加热会释放热量，每100克土豆淀粉约17克，水分约76克，剩下的主要是纤维和少量维生素。数据来自中国食物成分表2022版，油炸土豆片热量能翻倍到150大卡以上。比如烤薯条和蒸土豆差别就挺大，因为油炸会多加油。而且土豆在烹饪时吸油量跟油温有关，低温油炸吸油少，高温油炸反而吸油更多。所以控制热量关键看怎么做，带皮煮能省点水，去皮炸会多耗油。