一百克白粥大概有30-50大卡，碳水15-20克；要是加了杂粮、花生米这些，热量能涨到50-80大卡，碳水25-35克。煮的时间长的话，水分蒸发得少，热量反而会更高些。

为啥这样呢？首先白粥主要成分是大米，100克干米煮成粥会变成300克左右，所以每克粥里的热量被水分稀释了。比如白粥每100克30大卡，相当于干米1.5克的热量，而煮得越烂，淀粉越容易糊化，但总热量不会变。要是加花生米，每10克花生有5.7克碳水，100克粥里加50克花生米，碳水直接涨到30克。煮的时间超过20分钟，米里的直链淀粉会断裂变成短链，更容易被消化，但热量还是得看添加物。数据来源：中国食物成分表第6版，市售杂粮粥包装营养成分表。