100克猪皮大概有15到25克脂肪，具体看猪皮部位和是否带肉。煮肉皮时脂肪会渗出来，吃的时候要注意别吃太油腻。

猪皮脂肪含量跟部位关系大，比如五花肉带皮有25克脂肪，里脊带皮15克左右。中国食物成分表显示生猪肉皮脂肪占12%，按比例算100克约12克，但实际烹饪后可能增加到15-25克。带肉猪皮脂肪比纯皮高，因为肉里也有脂肪。比如红烧肉带皮100克脂肪比卤猪皮高8-10克。煮的时候脂肪会从皮里渗到汤里，所以炖汤的猪皮脂肪损失30%左右。冷冻猪皮脂肪不变，但解冻后可能吸收水分，脂肪占比下降5%。100克猪皮脂肪在12-25克之间波动，具体看处理方式。