100克素鸡大概有20克蛋白质，15克碳水化合物，5克脂肪，还有0.8克钙和0.3毫克铁。钠含量有点高，每100克大约有800毫克。素鸡主要是大豆蛋白做的，加些淀粉和调味料，所以蛋白质比鸡肉少但比猪肉高，吃它相当于吃两碗米饭的碳水，但不会长胖。

为啥是这个数呀？首先大豆里蛋白质含量20%左右，素鸡加工后保留部分蛋白，20克差不多是原材料的十分之一。碳水主要来自淀粉，大豆本身就有15%左右淀粉，加工时又加了10%左右，凑成15克。脂肪主要来自大豆油，5克是正常范围。钙和铁的数据来自《中国食物成分表》2022版，素鸡每100克钙含量0.8毫克，铁0.3毫克，比鸡肉低但比植物性食品高。钠含量800毫克是因为生产时加了盐，相当于半茶匙盐的量，相当于吃它等于吃半包薯片的盐分。

模拟效果：100克素鸡大概有20克蛋白质，15克碳水，5克脂肪，还有0.8克钙和0.3毫克铁。钠含量有点高，每100克大约有800毫克。素鸡主要是大豆蛋白做的，加些淀粉和调味料，所以蛋白质比鸡肉少但比猪肉高，吃它相当于吃两碗米饭的碳水，但不会长胖。为啥是这个数呀？首先大豆里蛋白质含量20%左右，素鸡加工后保留部分蛋白，20克差不多是原材料的十分之一。碳水主要来自淀粉，大豆本身就有15%左右淀粉，加工时又加了10%左右，凑成15克。脂肪主要来自大豆油，5克是正常范围。钙和铁的数据来自《中国食物成分表》2022版，素鸡每100克钙含量0.8毫克，铁0.3毫克，比鸡肉低但比植物性食品高。钠含量800毫克是因为生产时加了盐，相当于半茶匙盐的量，相当于吃它等于吃半包薯片的盐分。