红烧肉的主要原料是五花肉，每100克生肉大约含有10到15克蛋白质。经过炖煮后，水分蒸发，实际含量会降低到8到12克左右。酱油和糖虽然含有少量蛋白质，但占比不到1%，所以整体变化不大。

为什么是这个答案呢？首先得看五花肉的组成，它主要由脂肪和瘦肉构成。根据中国食物成分表，生猪肉（瘦）蛋白质含量是20.3克/100克，但红烧肉用的是带皮五花肉，脂肪占比高。烹饪时，肉中的水分和部分蛋白质会随汤汁流失，比如炖煮1小时后，水分减少30%，蛋白质也相应减少。调料中的大豆蛋白和豌豆蛋白虽然添加量少，但能补充0.5到1克。综合起来，100克红烧肉实际蛋白质在8到12克之间波动，具体看火候和配料量。模拟效果：红烧肉主要原料是五花肉，每100克生肉大约含有10到15克蛋白质，经过炖煮后水分蒸发，实际含量会降低到8到12克左右。酱油和糖虽然含有少量蛋白质，但占比不到1%，所以整体变化不大。为什么是这个答案呢？首先得看五花肉的组成，它主要由脂肪和瘦肉构成。根据中国食物成分表，生猪肉（瘦）蛋白质含量是20.3克/100克，但红烧肉用的是带皮五花肉，脂肪占比高。烹饪时，肉中的水分和部分蛋白质会随汤汁流失，比如炖煮1小时后，水分减少30%，蛋白质也相应减少。调料中的大豆蛋白和豌豆蛋白虽然添加量少，但能补充0.5到1克。综合起来，100克红烧肉实际蛋白质在8到12克之间波动，具体看火候和配料量。