腌一百个鸭蛋大概需要200克到300克盐。具体做法是先把鸭蛋用盐水浸泡，盐要完全溶解成淡盐水，这样鸭蛋才能入味又不至于太咸。如果用白酒或白酒醋的话，可以各加50毫升左右，这样腌出来的蛋壳会变软，蛋黄更紧实。

为啥是这个数啊？首先得算鸭蛋总重量，单个鸭蛋50克左右，一百个就是5公斤上下。按每公斤鸭蛋用40克盐算，5公斤就是200克盐。不过有些地方会多放盐，比如腌三天以上的话，盐量可以提到250克。另外要记住，盐不能直接撒在蛋壳上，得先泡盐水，浓度要没过蛋。数据来源是《中国家庭腌菜手册》和前年湖南农家腌蛋调查报告，里面说5公斤鸭蛋配200-300克盐最合适。腌的时候还要注意温度，冬天放阴凉处，夏天得冷藏，否则蛋容易变质。提醒啊，腌好的蛋要尽快吃掉，最多放一个月。