10寸蛋糕大概用300到400克淡奶油，分三次打发就行。第一次打发到六分发加糖，第二次到八分发加香草精，第三次打满发装饰用。蛋糕胚大小不同可以多加少加，冷藏保存避免变质。

为啥是这个数啊？10寸蛋糕直径25厘米，高度5厘米，体积7850毫升。按每升蛋糕配400克奶油算，总共要7850÷1000×400≈314克。实际操作中要留20%余量，所以300-400克最合适。打发分三步：第一次加糖让奶油更稳定，糖量占奶油的15%-20%；第二次加香草精增香，这时候要打到八分发；第三次打满发才能挂住裱花袋。根据蛋糕师实测数据，每100克蛋糕胚配30-40克奶油，10寸蛋糕胚约2.5公斤，换算下来刚好300-400克。不同品牌奶油密度有差异，比如铁塔和蓝风车，建议先做小样测试。冷藏保存能让奶油更稳定，打发后2小时内用完最佳。