炖肉放盐别手抖，十斤肉配两三两盐就够。红烧卤味少放点，清炖汤头别手滑，盐别倒太多。

十斤肉要好多盐？别慌，按每斤20克算，十斤就是200克，大约半斤。这量够炖煮不咸淡，红烧多放点，清炖少放点。中国烹饪协会说，普通炖肉盐和肉比例是1:50，换算下来十斤肉用盐两三两。注意别手滑，盐别倒太多，咸了难补救。比如炖五花肉，盐放少了肉柴，放多了汤苦。要是做红烧肉，得多撒点盐腌入味，但别超过半斤。煮汤的话，盐放才鲜，早放盐肉会老。所以十斤肉配两三两盐，既够味又不会浪费钱。