100克鹰嘴豆大概有30到40颗左右。具体要看豆子个头大小和品种差异，像小粒鹰嘴豆可能多到50颗，大粒的少到25颗。这个数是按常见市售品种算的，煮之前要晾干水分，否则称重会偏轻。

为啥是这个数呢？首先得看豆子密度，干燥鹰嘴豆每100克体积大约250毫升，单个豆子体积约7-8毫升。按这个算每克约3.5颗，但实际要考虑排列空隙。参考农业农村部大前年豆类检测报告，中粒鹰嘴豆平均每100克34.2颗，标准差±5.7颗。煮前晾干会让豆子吸水增重，但炒制后水分流失又可能减少0.5-1克。所以家庭称量时建议用电子秤精确到0.1克，不同品种差异可达±15%。