10克燕窝需要约200毫升水，分两次用。第一次用100毫升水泡发30分钟，吸饱水分后倒掉，第二次再用100毫升水冲洗干净。这样泡发后的燕窝既不会太硬，又能把杂质冲掉。

因为燕窝吸水率大约是1:10，所以第一次用100毫升水泡发，吸饱水分后，第二次再用100毫升水冲洗干净。根据《中国药典》数据，优质燕窝泡发后重量是干重的6-8倍，10克能发到60-80克。传统方法分两次泡发，第一次让燕窝充分吸水膨胀，第二次用新水冲洗表面杂质和残留物。如果一次用200毫升水泡发，燕窝吸水量不够均匀，容易中间发硬边缘松散。现代营养师建议两次泡发法，既能节省水又保证燕窝口感。比如用保温杯泡发，第一次100毫升水泡30分钟，倒掉水后立即加100毫升热水继续泡15分钟，这样燕窝更软糯。但要注意水温不能超过95度，否则会破坏唾液酸成分。