十寸披萨大概需要三百克面粉左右，厚度做到五毫米的话，水和面粉比例得按二比一来配。发酵好的面团要能撑开到直径二十多厘米，手头没有电子秤的话，拿普通碗装面粉平铺能盖住碗底就算合适量了。

为啥是这个数呢？首先得算面积，十寸直径转成厘米是25.4厘米，半径就是12.7厘米。圆的面积公式是半径平方乘圆周率，算下来大约506平方厘米。厚度按五毫米也就是0.5厘米来算，体积就是506乘0.5等于253立方厘米。面粉密度大约是0.5克每立方厘米，253乘0.5得126克，但实际做面要加水和发酵，所以得翻倍到两倍多。一般家用面粉吸水率六成左右，126克面粉配75克水，总重量201克，但实际发酵后体积膨胀，手头没有称的话，用碗量面粉平铺能盖住碗底，再按这个量加水和发酵就行。不过有些师傅喜欢厚底，可能需要三百克面粉配一百八十克水，总重量四百八十克。总之得看个人喜好，薄底薄皮三百克够用，厚底加边的话得四百克往上涨。