一百克酸菜热量有二十五大卡左右。这跟酸菜水分多、钠含量高但本身淀粉和脂肪少有关。减肥的人可以适量吃，但别喝太多汤水。

酸菜热量其实挺低的，主要因为水分占九成。比如一百克酸菜里九十克都是水，剩下十克主要是乳酸菌和少量盐分。制作过程里虽然会加糖发酵，但糖分都被细菌消耗了。根据《中国食物成分表》2022版数据，每百克酸菜含热量25大卡，钠含量2300毫克。不过酸菜汤水分更多，汤里钠反而更高，喝汤比吃菜热量都低。比如半碗酸菜汤（200克）热量才15大卡，但钠会飙到5000毫克。所以吃酸菜要配米饭，喝汤要少喝，这样既控卡又控盐。