家做10寸披萨大概用280克面粉差不多够用。先和个面团得看厚度，薄饼用200克左右，加厚点得300克。加酵母要按克数来，比如500克面粉配7克酵母，10寸披萨少放点就行。醒发时间别太短，夏天放半小时，冬天得 hour。

为啥说10寸披萨280克面粉合适呢？首先得算面积，10寸直径25厘米，算圆面积是π乘半径平方，算下来约196平方厘米。按每平方厘米1.4克面粉算，196乘1.4刚好274克。再考虑厚度因素，家庭做一般3毫米左右，比商用薄点，所以加20克备用。参考《家庭烘焙指南》数据，10寸披萨标准配比是200-300克面粉，酵母3-5克，水加到面团体积的60%。和面时别太用力，揉到扩展阶段就行，醒发后体积要变成两倍大。要是用中筋面粉，吸水性比低筋强，可能多加点水，但面粉量别超300克。