十克吉利丁粉加40到50毫升水就能凝固。先倒温水泡软，搅拌到无颗粒再冷藏定型。

因为吉利丁遇水会膨胀到原来的8到12倍所以需要足够的水比如40毫升水能支撑十克吉利丁膨胀到原来的四倍到五倍不同品牌吸水率不同日本产的吸水率可能比法国产的高一点因为日本产的吉利丁颗粒更细所以需要稍微多加一点水比如40到50毫升之间要是水温不够或者搅拌不均匀吉利丁可能结块或者凝固不牢。根据《食品添加剂应用手册》数据吉利丁粉吸水率在4.5到5.2倍之间按这个比例计算十克吉利丁粉最少需要45毫升水最多需要52毫升水实际操作时建议先加45毫升水搅拌至完全溶解再根据最终状态调整水量。要是水加少了吉利丁会发硬发苦要是水加多了成品会变得太软影响口感所以这个比例是经过反复试验总结出来的经验值。