115克面粉就是正常放115克面粉的意思，-110克面粉就是表示要从总量里减掉110克面粉。比如做面包时如果配方写“115克面粉-110克面粉”，实际只用5克面粉，因为要减掉110克。

为什么这样算呢？因为烘焙里经常用加减法调整配方比例。比如做馒头需要500克面粉，如果写成“500克面粉-110克面粉”，就是实际用390克，这样面团会更松软。根据《家庭烘焙手册》数据，每减少100克面粉，水量要相应减少30克左右。比如原配方500克面粉配300克水，减到390克面粉后，水要减到255克（300-30×1.1）。负数写法其实是数学公式，比如A-B=实际用量，这样写更方便调整。比如做蛋糕时写“200克面粉-50克面粉”，就是实际用150克，同时糖也要按比例减少。注意负数前必须带单位，不能直接写-110克，否则会算错。比如有人写成“面粉115克-110克”，这样会变成5克，但正确写法是“115克面粉-110克面粉”。