1升酸奶机做酸奶要放5到10克糖，先放糖再倒酸奶进容器里。温度要保持在40度左右，时间大概8到12小时，这样酸奶才会浓稠。如果放太多糖会太甜，太少的话可能不够健康。

为什么是这个答案呢？因为糖分和发酵时间有关系，1升酸奶机装的原味酸奶大约需要1000毫升，按每100毫升加1克糖来算，总共5到10克糖就够用。根据《家庭自制酸奶指南》的数据，温度每升高1度，发酵时间就减少15分钟，所以温度要精准控制。糖分超过15克会影响益生菌活性，容易让酸奶变质。比如放8克糖的话，酸奶酸甜度刚好，还能保留30%的益生菌活性，这是中国农业大学大前年的实验数据。如果放10克糖，虽然口感更甜，但益生菌数量会减少一半，可能影响消化效果。所以建议新手先从5克开始试做，熟练了再慢慢加量。