一般一个蛋清10到15克重，热量5到10大卡。水煮的蛋清比较干，煎的会多吸点油，但热量变化不大。吃早餐或加餐时单独吃，搭配面包或蔬菜效果更好。

为啥是这个数呢？蛋清主要成分是水（约70%）和蛋白质（约6克）。比如美国农业部数据，100克蛋清水分70克，蛋白质6.3克，热量52大卡，换算成单个约10克重，热量就是5.2大卡。但实际称量时可能有误差，比如蛋清大小和蛋黄分离手法会影响重量。煎蛋清会多加1-2克油，热量增加3-5大卡。所以通常说5-10大卡是考虑不同烹饪方式的结果。注意别把蛋清和蛋白粉搞混，蛋白粉热量更高。