鸭蛋搁盐要看重量和鸭子大小。1斤鸭蛋一般搁3到5钱盐，要是鸭子重1斤的话，配1到2钱盐最合适。比例是1:30到1:50，腌的时间长的话盐可以少放点，腌得快就多放点。腌的时候要摇匀，让盐分均匀包裹鸭蛋。

为啥是这个数呀？科学腌鸭蛋得看盐浓度。每斤鸭蛋用3钱盐相当于盐蛋比是1:30，这样盐浓度能到15%左右，刚好能防腐又不苦。鸭子每斤配1到2钱盐是按鸭子重量算的，比如鸭子重2斤就放2到4钱盐。腌的时候放盐少容易坏，多放容易发苦。数据说盐浓度15%-20%最保险，腌7天以上就能入味。要是鸭子小的话，可以按鸭蛋比例减半放盐。不过实际操作还得看天气，天热得加点盐，天冷少放点。