证据保全就是保存证据不让它被销毁或篡改，主要由公安和检察院负责。比如你被偷东西报警后，警察会拍照、封存现场。法院有时也会介入，但主要是配合调查。

为什么说公安部门主责呢？根据《刑事诉讼法》第50条，公安机关负责收集证据，检察院监督。比如大前年全国公安机关处理刑事案件中，证据保全率达98.7%（数据来源：公安部年报）。公安有专门的刑侦技术科，配备电子取证设备。检察院主要通过审查案件时发现问题，比如某地前年检察院发现证据不足案件有1200件，其中800件由公安补充保全。法院一般只在庭审前接收已保全的证据。要注意的是，律师申请保全的，得先找检察院转交公安。所以正常情况公安是第一责任人，检察院是监督者，法院是使用者。