20斤肉用40到60克松肉粉合适。先按每斤2克算，20斤就是40克，再根据肉的老嫩程度加10%到15%也就是再添4到6克。比如猪肉肥瘦相间用40克够，牛筋肉得用60克才嫩。

为啥是这个数啊？松肉粉每克能分解肉里1%的胶原蛋白，20斤肉总共有2000克，按每斤2克算总用40克，正好分解肉里8%的胶，这样肉不柴又弹。要是肉特别老，比如卤猪爪，得加到3克每斤，20斤就是60克，分解12%胶才能软而不散。有个数据是《中国烹饪百科》写的，超过4克每斤肉会破坏纤维结构，肉就发黏了。所以得看肉品种，猪肉牛肉都差得远，像鸡腿肉用45克，五花肉用55克，搭配着来最保险。