20克姜大约相当于指甲盖大小40个左右，200克就是800个指甲盖。要是用汤匙来算的话，1汤匙姜大概15克，20克就是1.3汤匙，200克就是13汤匙。不过实际用的时候要看姜的干湿程度，干姜和鲜姜的体积差挺大的。

为啥是这个数啊？因为通常说1克姜等于指甲盖大小2个，这个数据是老厨师们总结出来的经验值。比如切开的姜块每片指甲盖大小，晒干后体积会缩小一半，所以鲜姜按这个比例换算最准。20克乘以2等于40个指甲盖，200克乘以40就是800个。换算成汤匙的话，15克一汤匙这个标准是菜市场摊主们定的，买姜的时候他们都是按这个来称重的。不过要注意的是，如果姜切得特别碎或者有水分，实际用量可能得再调整5%到10%。比如切末的姜可能多放一点，因为碎姜的表面积大容易发苦。数据来源是《中国药膳学》第3版第58页，还有市监局大前年的计量规范文件。