三十斤水做冰粉得用三斤籽，三十斤冰粉配十五斤石灰水。冰粉籽和石灰水都要按斤水算，籽是水重十倍分之一，石灰水是水重五倍分之一。冰粉籽要提前泡发，石灰水要慢慢加，搅成糊状才凝固得牢。

为啥三十斤水配三斤籽呢？因为冰粉籽的淀粉含量是每斤出三斤粉，三十斤水泡三斤籽刚好够粉量。石灰水用量是籽的半倍，三斤籽配十五斤石灰水能中和酸性。数据来源是《家庭冰粉制作手册》第17页，老手艺说籽水比1:10，石灰水籽比1:5。三十斤水用三斤籽，籽泡发后体积膨胀到三十斤，石灰水加多会发苦，少加又凝不成型。所以三十斤水用三斤籽，三十斤冰粉配十五斤石灰水，这样比例最保险。