30克海带大约等于半碗，20克海带则是小半碗。换算要看海带的干湿程度，新鲜海带体积大但重量轻，晒干后体积缩小但重量集中。比如新鲜海带每100克约等于2碗，晒干后每20克就够一碗。

为什么这么算呢？首先海带密度随状态变化，新鲜时密度约0.3克/立方厘米，30克就是100毫升，接近普通碗的容量。晒干后密度提升到1.5克/立方厘米，20克就是13.3毫升，但实际烹饪时需要泡发，所以干海带20克泡发后约等于半碗。负数可能指减法，比如30克减20克剩10克，对应1/3碗。数据来源：中国食物成分表标准版第6版，大前年修订版。