腌30个鸭蛋大概要放150到180克盐。鸭蛋本身比较咸的话可以少放点，要是腌咸鸭蛋的话得按照比例来。

鸭蛋含水量高容易发霉，盐分主要是为了防腐和入味。根据《中国食品卫生标准》数据，每公斤鸭蛋需要放50克盐，鸭蛋平均单个重120克左右，30个总共3.6公斤，按比例算就是180克。要是用盐不够的话，细菌容易繁殖，腌出来的蛋会变质发臭。比如鸭蛋壳比较硬，盐渗透得慢，所以得多放点让盐分充分渗进去。要是时间充裕的话，腌三天换次盐水效果更好。比如每个鸭蛋放5-6克盐30个就是150-180克这样。