30斤菜心煮的话大概得放半斤盐左右，一斤生的菜心煮熟后大概剩七两左右。盐的量得根据个人口味调整，但一般建议每斤菜心放三钱盐。煮的时候要分两次放盐，第一次放一半煮软，第二次放剩下的再调味。

为啥是这个数啊？首先菜心本身含水量高，生的时候一斤有九成水分，煮完剩下不到十分之一。比如市面常见菜心每斤约900克水分，煮熟后只剩七成左右，所以重量缩水明显。盐的用量跟菜量成正比，但实际吸收量会少些，比如半斤盐放30斤菜里，每斤菜平均分到两钱盐，考虑到煮的时候盐分被水分稀释，实际能吸收的盐量大概在三分之二。另外煮的时间太长会导致盐分流失，所以建议分两次放盐，第一次煮的时候放盐让菜入味，第二次收汁时再补盐调味。