两斤肉放8-10克盐，两斤半肉放10-12克盐。要记着肉多盐就多，别放少了不入味，放多了发苦。你看这，盐和肉的比例得对得上，按每斤肉5克盐来算就差不离。

盐的用量在肉重量0.5%到1%之间，比如1斤肉放5克盐，2斤放10克盐，2.5斤肉就按12.5克来放。你看这，盐的浓度得够味，但别超过1%，不然肉会变硬。实验过，2斤五花肉放9克盐最香，2.5斤放11克也不咸。要是肉里有水分，盐量可以少个2-3克，比如炖牛肉就少放点。记着肉多盐就多，少放肉就少放盐，比例别乱套。收汁的时候尝尝咸淡，再补点盐最保险。