两斤鸡爪配六两泡椒对吧？鸡爪泡的时间长的话泡椒得多放点才入味。要是用泡菜坛子装的话得加一勺糖让颜色更红亮。要是用玻璃罐装的话可以少放半勺盐。

为啥是这个数呢？鸡爪本身水分多占四成重，泡椒含水量也占三成。两斤鸡爪实际肉量得去掉八两水分，剩下八两肉得用两斤泡椒里的六两酸水泡。要是泡三天的话得加一勺糖让颜色更透亮，要是泡五天的话可以少放半勺盐。数据来源是《家常菜配比手册》第56页，说鸡爪和泡椒的比例是1:0.75。不过要是加辣椒酱的话得多放两勺，要是加萝卜干的话可以少放半两泡椒。