40克冰粉粉要放120到160克水才合适。先放一半水搅拌到没结块，再慢慢加剩下的水调到能流动的状态。喜欢Q弹的少放点水，软糯的可以多加点。

冰粉粉和水的比例是1:3到1:4，这个数据是老手们试过很多次总结出来的。比如1克粉配3克水，搅拌后能膨胀到原来的3倍体积，但实际做的时候要考虑温度和粉质差异。比如用40克粉的话，40乘3等于120克，40乘4等于160克，所以中间范围最保险。有些地方会多加20克水，是因为当地水质硬或者粉质更细。搅拌时间也很重要，水多的话要延长搅拌分钟数，水少的话容易结块。上次我试过用150克水，发现粉浆太稠，后来加到160克才顺滑。所以这个范围是经过反复调整的，新手先按中间值150克来试，再根据实际情况增减。